Фраза «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» является одной из самых часто употребляемых цитат отечественного кино.
Состав: 250 гр. филе рыбы (например судака), 1 морковь, ½ луковицы, 2 стакана воды, черный перец горошком, лавровый лист, 10гр. желатина, лимон, отварная морковь и зелень для украшения.
Филе рыбы нарезать порционно, уложить в кастрюлю. Морковь, лук порезать, добавить к рыбе, залить водой, положить перец, лавровый лист и варить 10 мин. с момента закипания воды. Бульон процедить, остудить, в стакане с бульоном замочить желатин, дать разбухнуть. Нагреть, не доводя до кипения, добавить оставшийся бульон. Кусочки рыбы уложить в форму, украсить зеленью, лимоном и морковью, залить бульоном и поставить в холодильник для застывания. Перед подачей форму рекомендуется на несколько секунд положить в горячую воду, затем выложить заливное на порционную тарелку.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий