Наш потребитель привык использовать для приготовления пищи подсолнечное масло. Однако изобилие растительной продукции позволяет разнообразить классические блюда, сделать их более пикантными, насыщенными. Кроме подсолнечного, для приготовления пищи может использоваться кунжутное, а также льняное или оливковое масло. Далее поговорим об их особенностях более детально.
Кунжутное масло
Кунжутное масло находит активное применение в азиатской кухне. Ведь это диетический, очень полезный продукт. Вкусовая особенность этого масло заключается в том, что оно не горчит, а также сохраняет все полезные качества в процессе изготовления. При ежедневном использовании кунжутное масло оказывает положительное влияние не пищеварительную систему.
Кунжутное масло может использоваться в качестве добавки для приготовления салатов, различных кондитерских изделий, а также крупяных, всевозможных овощных блюд. Добавление кунжутного масла в блюдо обеспечивает ему особенный, насыщенный вкус. Его можно сочетать с медом, а также с соевым соусом (для приготовления мясных блюд). К числу положительных особенностей масла из кунжутных семечек можно отнести:
- высокие антиоксидантные свойства;
- масло повышает свертываемость крови;
- обеспечивает заслон вредным веществам в организме.
Важно знать, что специфика кунжутного масла не дает возможности применять его для жарки. В горячие блюда его добавляют перед подачей на стол. Кунжутное масло рекомендовано вегетарианцам и тем, кто придерживается диетического питания. Добавка прекрасно сочетается с морепродуктами, ее применяют для приготовления плова достаточно часто. Кунжутное масло купить можно в любом продуктовом магазине.
Особенности льняного масла
Льняное масло — популярный продукт, обладающий особенными свойствами. Его производят из натуральных семян льна путем холодного отжима. Благодаря этому все целебные свойства, которые содержатся в масле, сохраняются (жиры не разрушаются). Льняное масло содержит следующие вещества: витамины A, B, F, K, а также насыщенные жирные кислоты, полинасыщенные кислоты Омега-6, Омега-3.
Винегреты, салаты, а также йогурты с льняным маслом обладают удивительным вкусом. Квашенная капуста, заправленная льняным маслом, станет более вкусной, а также поможет поддержать иммунитет. Гораздо больше пользы от этой добавки удастся получить, если не подвергать ее термической обработке. При сочетании льняного масла с различными продуктами можно усилить полезные качества самой добавки, а также других ингредиентов. Союз льняного масла и меда — идеальное сочетание для повышения иммунитета.
В случае регулярного употребления масло из семян льна обеспечивает:
- уменьшение вязкости крови;
- понижение уровня холестерина;
- понижение риска формирования тромбов;
- уменьшение риска развития инфаркта миокарда.
Вкус у льняного масла с небольшой горчинкой. Она довольно приятна, добавляет пикантность, а также изысканность блюдам. Льняным маслом хорошо заправлять блюда из рыбы, ведь добавка схожа по составу с рыбьим жиром. Продукт представлен в широком доступе — льняное масло купить можно по выгодной стоимости.
Оливковое масло
Оливковое масло используется в европейских странах повсеместно (как у нас подсолнечное). Использование этой добавки в свежем виде — огромная польза для здоровья. Оливковое масло, как и другие растительные масла, утрачивает положительные свойства в случае нагревания более 60 градусов. Повара не рекомендуют использовать для жарки дорогостоящее оливковое масло. Ведь в случае нагревания оно также утрачивает свой аромат, изначальный вкус.
Довольно часто оливковое масло применяют для приготовления кулинарных изделий. Если в тесто добавить немного этого ингредиента, любая выпечка станет шедевром. В случае воздействия высокой температуры сироп начинает растекаться. Сахар при этом карамелизируется. Благодаря этому в сочетании с оливковым маслом образуется особенный вкус, а также неповторимый аромат. Оливковое масло применяется традиционно в изготовлении хлебобулочных изделий. По сравнению со сливочным, оливковое масло имеет более выразительный вкус.
Оливковое масло, добавленное в тесто, позволяет добиться лучшего результата. Более того, в процессе замеса теста клейковина практически не образуется. За счет этого создается мягкая структура. Оливковое масло замедляет «старение» готового изделия, позволяет тесту «дышать». Если говорить о сочетаемости, масло создает прекрасный вкус в союзе со следующими продуктами:
- соусами на основе зелени, лука, чеснока;
- острыми блюдами, а также мясом на гриле;
- рыбой или неострыми блюдами.
Нередки случаи, когда оливковое масло применяют для маринования различных продуктов. Объяснить это можно тем, что оно проникает глубоко в стенки продуктов. Благодаря особенным свойствам изначальный вкус маринада остается неизменным.
Важно помнить, что оливковое масло прекрасно впитывает посторонние запахи. Поэтому, его не рекомендуется хранить с сильно пахнущими продуктами. Оптимальное место хранения масла этого вида — сухое, темное и прохладное. Оливковое масло купить можно для различных изысканных блюд. Продукт продается в таре различного объема.
Добавить комментарий