Разновидности риса.

Рис является одним из древнейших злаков. Существуют различные виды риса, а также множество сортов. Известно более двух десятков видов риса и полторы сотни его разновидностей.

Виды риса по типу зерна.

Зёрна риса по своему размеру и форме делятся на три вида: длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный.

Виды риса по способу обработки зерна.

Коричневый (бурый) рис. Такой рис проходит минимальную обработку, что позволяет зерну сохранять отрубную оболочку. Основное преимущество – это сохранение оболочкой витаминов и питательных веществ. Варится он в среднем полчаса (иногда до 40 мин.).

Белый рис. Шлифованный рис белого цвета наиболее распространённый по всему миру. Варится он быстро – от 10 до 15 мин.

Пропаренный рис. Специальная технология обработки придаёт рисовой крупе полупрозрачность и золотистый оттенок. На его приготовление уйдёт 20 или 25 минут.

Помимо традиционного и наиболее распространённого белого риса, бывают и другие его разновидности.

Басмати. Зёрна сорта басмати самые длинные, а сам сорт наиболее дорогой.

Арборио. Среднезёрный рис сорта арборио родом из Италии, идеален для приготовления ризотто.

Жасмин. Используется для приготовления гарниров, салатов и десертов, так как имеет тонкий аромат.

Камолино. Клуглозерный рис. При варке не рассыпается и остается нежным.

Валенсия. Круглозёрный рис валенсия используется для приготовления паэльи.

Девзира. Идеален для приготовления узбекского плова.

Каждый сорт риса хорош по-своему, а подчеркнёт вкус и аромат того или иного блюда правильно подобранный сорт риса.